Játrová paštika
2. 4. 2011
Suroviny: 1 kg tučného vepřového masa (nejlepší je podbradek, i s kůží), 500 g syrových jater, 250 g sádla (vaničku, kostku), 7 vajec, talíř krájené cibule, sůl, paštikové koření (pokud nemáme, dáme trochu mleté papriky, zázvor, mletý pepř, trošku muškátového květu, hřebíčku a můžeme i mleté nové koření)
Postup: Podbradek uvaříme v menším množství vody doměkka a cibuli zpěníme na sádle do mazlava. Uvařené maso a játra umeleme, přidáme cibuli se sádlem, syrová vejce, sůl a koření a trochu vývaru z
podbradku, aby směs měla konzistenci řidší kaše. Dobře promícháme, dochutíme (kaše by měla být mírně přesolená a výrazněji kořeněná - při zaváření sůl i koření vsákne do masa) a pokud paštiku před naléváním do zavařovaček ještě po částech rozmixujeme, je při mazání na chleba k nerozeznání od kupované.
Masovou kaši plníme do zavařovaček do 2/3 jejich výšky, dobře zavíčkujeme (víčky s červenou gumičkou) a zaváříme 1 hod při 100°C. Druhý den sterilaci zopakujeme. (Nebo rovnou zaváříme 2 hod, také při 100°C.)
Pokud do paštiky nepřidáme tu trochu polévky, po zavaření je to spíš taková paštika ke krájení.
Koření si míchám podle naší chuti, ale nikdy nesmí chybět mletý hřebíček.
Po otevření to pak zavoní celou místností.....
Postup: Podbradek uvaříme v menším množství vody doměkka a cibuli zpěníme na sádle do mazlava. Uvařené maso a játra umeleme, přidáme cibuli se sádlem, syrová vejce, sůl a koření a trochu vývaru z
podbradku, aby směs měla konzistenci řidší kaše. Dobře promícháme, dochutíme (kaše by měla být mírně přesolená a výrazněji kořeněná - při zaváření sůl i koření vsákne do masa) a pokud paštiku před naléváním do zavařovaček ještě po částech rozmixujeme, je při mazání na chleba k nerozeznání od kupované.Masovou kaši plníme do zavařovaček do 2/3 jejich výšky, dobře zavíčkujeme (víčky s červenou gumičkou) a zaváříme 1 hod při 100°C. Druhý den sterilaci zopakujeme. (Nebo rovnou zaváříme 2 hod, také při 100°C.)
Pokud do paštiky nepřidáme tu trochu polévky, po zavaření je to spíš taková paštika ke krájení.
Koření si míchám podle naší chuti, ale nikdy nesmí chybět mletý hřebíček.
Po otevření to pak zavoní celou místností.....
Komentáře
Přehled komentářů
Teda Ivo, ty nám dáváš - teď jsem to tady recitovala nahlas a sbíhají se nám sliny :o)))
Re: poezie
(Iva, 2. 4. 2011 18:18):-) tak nerecituj a vyzkoušej ji udělat. Je opravdu výborná, dělám ji už několikátý rok.
Re: Re: poezie
(DonaMilos, 6. 4. 2011 19:49)to se mi ted nepodari, v byte a na chalupe se vyskytuju jen sporadicku, maximum casu se snazim travit s Pablitem -ted taky hlidam,ale odpoledne jsme ho tak utahali, ze usnul v 5 hodin a asi to natahne do rana - jeste ma po tom 7mi hodinovem posunu hokej v casech :o) takze pastiku snad nekdy v kvetnu :o) mej se krasne, Mila
poezie
(Dona Milos, 2. 4. 2011 17:42)