Sladké briošky
10. 10. 2011
Suroviny: na omládek 150 g vlažné vody, 1,5 lžičky sladěnky nebo sladovitu, 200 g hladké mouky, 35 g droždí
Dále 140 g vody, necelá rovná lžička soli, 2 lžíce rozšlehaného vejce (zbytek necháme na potření briošek před pečením), 150 g cukru, 110 g rozpuštěné Stelly (Hery), 530 g hladké mouky, kdo má, může přidat Voňavé pečení od Antonína
Postup: suroviny na omládek necháme pekárnou vymíchat do hladka a pak, v zavřené pekárně, 45 minut kynout.
Přidáme zbytek surovin a znovu, bez předehřevu, necháme vymíchat, do hlaďounkého těsta. Po jeho vykynutí ho propracujeme, rozdělíme na 12 dílů a z každého uděláme bulku, kterou necháme asi 15 minut kynout, poté tvarujeme.
Na šneky vyválíme podle fotopostupu dlouhý pramen, který opatrně a pevně svineme do tvaru šneka.
Na točenky bulku rozkrojíme, z každého dílku uděláme váleček, se středem silnějším a okraji tenčími a oba válečky zamotáme do sebe - jako TADY 
Na pletýnky vyválíme opět jen jeden pramen, s delšími, tenkými kraji, které podle fotopostupu zamotáme do sebe.
Šneky, točenky i pletýnky necháme na plechu nakynout, pak potřeme zbytkem vejce, posypeme mákem a upečeme (200°C/asi 15-20min - není třeba dloho vypékat, pečivo nemá být křupavé).
Na ouška necháme bulky téměř úplně nakynout, pak je potřeme vejcem a dvěma nástřihy vytvarujeme uši. Necháme chvíli dokynout a upečeme.
Na ježky z bulek uválíme oválné "šišky", opět necháme téměř nakynout, nastříháme bodliny a po krátkém dokynutí upečeme.
Tím, že ouška i ježky potíráme ještě před nástřihem, mají po upečení hezkou kresbu. Pečeme je stejně, jako točenky a šneky.
Na pletýnky vyválíme opět jen jeden pramen, s delšími, tenkými kraji, které podle fotopostupu zamotáme do sebe.
Šneky, točenky i pletýnky necháme na plechu nakynout, pak potřeme zbytkem vejce, posypeme mákem a upečeme (200°C/asi 15-20min - není třeba dloho vypékat, pečivo nemá být křupavé).
Na ouška necháme bulky téměř úplně nakynout, pak je potřeme vejcem a dvěma nástřihy vytvarujeme uši. Necháme chvíli dokynout a upečeme.
Na ježky z bulek uválíme oválné "šišky", opět necháme téměř nakynout, nastříháme bodliny a po krátkém dokynutí upečeme.
Tím, že ouška i ježky potíráme ještě před nástřihem, mají po upečení hezkou kresbu. Pečeme je stejně, jako točenky a šneky.
Komentáře
Přehled komentářů
Zatím nebyl vložen žádný komentář