Delší dobu jsem uvažovala o tom, jestli sem dát tuto rubriku.....
Poměrně často dělám těsto na chlebík tak, že ho umíchám robotem (mám Bosch MUM - výborný a spolehlivý), pak nechám klasicky vykynout v míse a poté dále zpracovávám.
Většinou jsou to větší až velké chleby nebo těsto na větší počet kusů pečiva, kde by pekárna nezvládla takový kusanec těsta uhníst.
Pokud nemáte robota, a přesto chcete použít zrovna tento recept - nevadí, vaše šikovné ručky to určitě zvládnou i bez něj
(já takhle ručně míchala kynutá těsta několik let, téměř denně, než jsme si mohli robota dovolit koupit).
Postup práce pro ty, kteří (které) se s kynutým těstem ještě moc nepřátelí:
Uděláme si kvásek (recept s postupem je TADY), přidáme ostatní suroviny a dobře vymícháme těsto. (Pokud nemáte robota, začněte míchat lžící, vařečkou a dokončit můžete rukou.)
Toto těsto musíme před dalším tvarováním nechat vykynout - mělo by zdvojnásobit svůj objem. Teprve pak ho dále použijeme. (Těsto by nemělo překynout, takže pokud ho, už vykynuté, nemůžeme hned použít, propracujeme ho a necháme kynout podruhé. Nijak mu to neublíží, naopak.)
Vykynuté těsto dáme z mísy na stůl, propracujeme, tím utužíme a dále použijeme:
- pokud je na chleba, vyválíme bochník a dáme na plech s pečícím papírem nebo fólií vykynout
- jestliže z něj budou bulky, bagety, buchty aj., rozkrájíme na potřebný počet dílků, ty vytvarujeme (popř. naplníme) a stejně, jako chleba, dáme kynout
Než vložíme plech do trouby, mělo by těsto opět kynout a tím nabýt dvojnásobného objemu (samozřejmě, že v teple to půjde rychleji) - ke konci kynutí už můžeme rozehřívat troubu....
Pečivo pomašlujeme (rozšlehaným vejcem, vejcem s troškou vody, slanou vodou, oslazeným mlékem - podle pokynů v receptu) a dáme péct do vyhřáté trouby. Kdyby nebyla vyhřátá, těsto by nedostalo teplotní šok, nevyskočilo nahoru, ale rozlilo se do stran a pečivo se zdeformuje.
Každá trouba peče jinak, proto je třeba se uvedených teplot a časů pečení držet jen orientačně a spíš se spolehnout na vlastní oči - pokud pečivo příliš hnědne už po 8-10 minutách, teplotu zmírníme.
SEZNAM RECEPTŮ:
Šlupky
(já takhle ručně míchala kynutá těsta několik let, téměř denně, než jsme si mohli robota dovolit koupit).
Postup práce pro ty, kteří (které) se s kynutým těstem ještě moc nepřátelí:
Uděláme si kvásek (recept s postupem je TADY), přidáme ostatní suroviny a dobře vymícháme těsto. (Pokud nemáte robota, začněte míchat lžící, vařečkou a dokončit můžete rukou.) Toto těsto musíme před dalším tvarováním nechat vykynout - mělo by zdvojnásobit svůj objem. Teprve pak ho dále použijeme. (Těsto by nemělo překynout, takže pokud ho, už vykynuté, nemůžeme hned použít, propracujeme ho a necháme kynout podruhé. Nijak mu to neublíží, naopak.)
Vykynuté těsto dáme z mísy na stůl, propracujeme, tím utužíme a dále použijeme:
- pokud je na chleba, vyválíme bochník a dáme na plech s pečícím papírem nebo fólií vykynout
- jestliže z něj budou bulky, bagety, buchty aj., rozkrájíme na potřebný počet dílků, ty vytvarujeme (popř. naplníme) a stejně, jako chleba, dáme kynout
Než vložíme plech do trouby, mělo by těsto opět kynout a tím nabýt dvojnásobného objemu (samozřejmě, že v teple to půjde rychleji) - ke konci kynutí už můžeme rozehřívat troubu....
Pečivo pomašlujeme (rozšlehaným vejcem, vejcem s troškou vody, slanou vodou, oslazeným mlékem - podle pokynů v receptu) a dáme péct do vyhřáté trouby. Kdyby nebyla vyhřátá, těsto by nedostalo teplotní šok, nevyskočilo nahoru, ale rozlilo se do stran a pečivo se zdeformuje.
Každá trouba peče jinak, proto je třeba se uvedených teplot a časů pečení držet jen orientačně a spíš se spolehnout na vlastní oči - pokud pečivo příliš hnědne už po 8-10 minutách, teplotu zmírníme.
SEZNAM RECEPTŮ:
Šlupky
Komentáře
Přehled komentářů
Zatím nebyl vložen žádný komentář