Pár důvodů, proč si pořídit domácí pekárnu
zapéct těstoviny, upéct šťavnatou sekanou a třeba i kousky kuřete - ideální všestranný pomocník třeba i na chatu.
2. Chleba z ní nás vyjde levněji, než kupovaný.
3. Domácí chleba je mnohem zdravější, než koupený...víte přesně, co do něj dáte.
4. Každý váš chleba bude originál - nejen, že můžete pokaždé upéct jiný, ale
váš oblíbený chlebík si ochutíte přidáním česneku, cibule, bylinek, slaniny, salámu, sýra, rozmanitého koření aj. (samozřejmě, že ne vším najednou :-))
5. Nemusíte myslet na to, koho poženete do obchodu pro čerstvé pečivo.
6. S použitím funkce odloženého startu můžete mít upečený chlebík nebo nachystané vykynuté jakékoliv těsto na dobu, kterou si sami určíte a pekárna při tom nevyžaduje vaši asistenci. (Tuto funkci doporučuji používat jen u vámi vyzkoušených těst, aby se nestalo, že se vám těsto bude z pečky snažit utéct.) Pekárnu vybíráme podle: - počtu strávníků a předpokládané četnosti našeho pečení - tzn. podle velikosti (obsahu) její formy - menší pekárny mají formu tvaru kratšího kvádru postaveného na nejmenší stranu a mají jen jeden hák - větší pekárny mají háky dva a formu tvaru kvádru, který v pekárně podélně leží - programů, které pekárna má. Ne všechny budeme asi využívat, proto si dobře rozmyslete, co od pekárny vyžadujete (třeba Concept 5020 nemá program na pečení s práškem do pečiva. Řeším to tak, že dám suroviny zamíchat na rychlý program bez předehřevu, pak ho vypnu a zapnu program Pečení)
- je dobré, když má pekárna předehřev (program sice trvá o chvilku déle, ale chleba se mi zdá nadýchanější) - je třeba zjistit, jestli jde u pekárny program Pečení zapnout třeba dvakrát za sebou - někdy je třeba chleba dopéct, sekaná potřebuje péct déle, než nastavenou hodinu - a u některých peček tento program jde pustit až když pekárna trochu vychladne (třeba u mé Concept 5020) A v neposlední řadě jde o peníze, které jsme ochotní (a schopní) do koupě pekárny věnovat. .............................................................................................................................. Co všechno můžete najít v koupeném pečivu? (Zdroj: článek HN - Konec českého chleba - ze dne 14.5.2010 ) http://hn.ihned.cz/c1-43505500-konec-ceskeho-chleba
Výrobci chleba si po staletí vystačili s moukou, vodou, solí a kmínem. Dnes je naopak kumšt najít bochník, který by nic jiného neobsahoval. Seznamy přídavných látek v běžném chlebu bývají i několikařádkové.
E170 Uhličitany vápenaté se používají jako zpevňující a protispékavá látka. V těstu brání tomu, aby hrudkovalo.
E260 Kyselina octová v chlebu zabraňuje růstu bakterií a kvasinek, dodává taky nakyslé aroma, které chléb ztratil, protože už není z přírodního kvasu.
E263 Octan vápenatý je látka zpevňující a zahušťující chleba.
E282 Propionan vápenatý je konzervant, který zabraňuje nitkování chleba.
E 330 Kyselina citronová se do chleba přidává kvůli schopnosti regulovat jeho kyselost. Také zabraňuje růstu bakterií, kvasinek a plísní.
E 412 Guma guar je vláknina, která se používá jako zahušťovadlo. Chleba je pak vláčnější.
E450 Difosforečnany podporují vytváření plynů a zvětšují tak opticky objem bochníku.
E 516 Síran vápenatý upravuje kyselost chleba a má kypřicí a protispékavé vlastnosti.
Amyláza je enzym, který podporuje zrání a kynutí a zvětšuje objem bochníku. Zároveň zpomaluje tvrdnutí střídy a dává kůrce lepší barvu.
Proteáza je enzym, díky němuž se těsto snáz zpracovává a méně zatěžuje stroje v pekárně.
Lipáza se nazývá enzym, který chleba zachovává déle měkký.
Oxidáza je enzym, který činí těsto na chleba elastičtějším a přitom pevnějším.
Sojová mouka dá chlebové střídě bělejší barvu a zpevňuje strukturu těsta.
Pražený ječmen dá střídě tmavší barvu.
Komentáře
Přehled komentářů
Děkuji za tyto stránky,dnes jsem si pořídila moji první pekárnu a vše jsem bedlivě nastudovala.
Díky Iva
Re: Moje pekárna
(Iva - Pekárnománie, 16. 2. 2011 6:27)
Dobré ráno, Ivuš a moc k pečce gratuluji! Brzo poznáte, jak fantastického pomocníka jste v ní získala.....
V případě jakéhokoliv dotazu pište! Ráda odpovím :-)
Ať se vám daří! Iva
Moje pekárna
(Iva, 15. 2. 2011 23:55)