P e k á r n o m á n i e

Ahojky, jsem tu prvně, stránky mne oslovily, nevím, co je sladěnka a sladovit a kde to seženu, dá se nahradit něčím jiným - droždí ?Nemáme poblíž nikde žádné pekařství, kde bych koupila kvásek.Omládek je asi kvásek ? Díky za odpoveď, dagi

:-) ahoj!
Sladěnka a sladovit jsou sladové výtažky (stejné, jen jiný výrobce), mrkněte sem, je tam i fotka:
http://www.primapekarna.estranky.cz/clanky/suroviny-a-pomucky/pouzivane-suroviny.html
Chcete-li zkusit recept i bez nich, nahraďte je lžičkou včelího medu - má podobné účinky. Pokud se Vám těsto zalíbí a budete s omládkem dělat častěji, koupíte si ji pak.
Omládek je kvásek, jako kterýkoliv do buchet (droždí, cukr - zde tedy místo něj sladěnka, část tekutiny a trocha mouky = řídké těstíčko, které necháme vykynout = kvásek) - pouze s daným poměrem mouky a vody.
Omládek a žitný kvásek (z pekařství) jsou hodně rozdílné.
Mrkněte se v Menu do kapitoly Kvásky ;-)

Budete-li to potřebovat více nebo i jinak rozvést (popsat), písněte mi klidně i na mail pekarnomanie@email.cz
Iva

tak mi to nedalo a pekla jsem znova verzi II. opět se povedly a o víkendu se chystám na verzi III. jen mě napadlo. je možné udělat omládek (třeba ráno, než jdu do práce) a hned do dát do ledničky, abych až přijdu z práce, mohla hned začít dělat těsto? vykyne to? nebudou potom méně nadýchané? protože co si budeme povídat. pečivo s omládkem je úžasné, ale když chodím do práce, je pro mě časově náročnější. díky martina

:-)) :-)) a co tvary, už ti jdou lépe?
Než ráno omládek a odpo těsto, nestihla bys ráno udělat i to těsto a dát ho do odpoledně kynout do lednice? Nevím, jestli by omládek do odpoledne v lednici nehladověl....ale zkusit to můžeš.
Kámošky to dělávají tak, že udělají omládek + těsto večer, hned dají do lednice a ráno tvarují a pečou.

vzhledem k tomu, že vstávám po 5, tak si radši večer počkám. tvoje vina, že nezhubnu ;-)))
jinak tvary dle tvého návodu už docela ujdou. ale pořád mi chybí ten tvůj gryf. ale to nevadí, hlavní je, že si všichni díky tvým receptům pochutnají.

ahoj Ivčo. prosím tě, jak tvaruješ (děláš) bulky, že je máš tak krásné? mně ty tvary prostě nejdou. a které těsto si myslíš, že je nejvychytanější? asi to poslední, nebo se mýlím? dneska asi budu zase péct. ach jo. a to jsem chtěla začít hubnout. tak od příštího týdne asi začnu, ale tenhle týden si ještě budu dopřávat.

Ahojky!

1) těsto před tvarováním musí být opravdu dobře nakynuté
2) po nakrájení na kusy nejdříve udělám ze všech klasické kulaté bulky, které nechám asi 15 minut odpočinout (nakynout), pak se z nich ty šišaté bulečky dělají dobře.
3) po tom odpočinku je vyválím, buď na delší oválky nebo jim i oba konečky válením zašpičatím - kynutím se to mírně ztratí, ale i tak jsou jiné
4) oválné bulky oválím v mouce (hezky řečeno :-)) ), uložím na plech a lehce svrchu žiletkou naříznu. A je to.

Nejvychytanější...hmmm....každé je jiné,ty poslední se mi nejvíce líbily (jiný výraz nemám) a ty prostřední byly úžasně nadýchané a pórovité. Možná (ale jen - možná) i nadýchanější, než ty poslední....

tak jsem včera pekla II. verzi. ochutnali jsme ještě večer. byly neuvěřitelně nadýchané a křupavé. byla to fakt lahodná dobrůtka. dneska jsem už 2 posnídala v práci. je pravda, že druhý den už nekřupou, ale pořád jsou výborné. jen jsem měla 10 větších bulek. ale určitě jsem je nedělala naposledy. Ivčo, díky.

To mám velikou radost ...........jj, druhý den ztratí svou křupavost, ale nadýchané jsou i ve dnu třetím - pokud zbydou.

Ivo,pekla jsem verzi číslo II,bulky nemají chybu. A to jsem byla pevně rozhodnutá,že dnes nebudu péct.

Iri, díky :-)

Ještě jsem s nimi "neskončila", pořád to není úplně podle mé představy....myslím, že ještě přibude verze čtvrtá... :-)) :-))