Dalamánky pro Samušku
Suroviny: na omládek 130 ml (g) vody, lžička sladěnky nebo sladovitu, 170 g hladké mouky, 15 g droždí
Dále do těsta 210 g vody, 3 lžíce oleje, troška chlebového koření nebo drceného kmínu, 1,5 lžičky soli, 100 g žitné chlebové mouky, 220 g pšeničné chlebové mouky, 80 g hladké mouky
Postup: suroviny na omládek necháme pekárnou jen vymíchat, bez předehřevu a pak, v zavřené pekárně, i 45 minut nakynout.
Přidáme zbytek všech surovin a opět necháme bez předehřevu těsto jen umíchat a pak vykynout. Vykynuté vytáhneme na pracovní desku, propracujeme, pokud je třeba, opatrně podsypneme moukou jen tak, aby se těsto nelepilo.
Rozdělíme na 8 dílků, z každého vytvarujeme bulku - dalamánek. Než je uložíme na plech s pečícím papírem nebo fólií, oválíme je v mouce a svrchu nařízneme.
Necháme vykynout, asi 45-50 minut a v dobře vyhřáté troubě upečeme (210°C/25 min).
Přesto, že těsto není zcela bílé, spíš chlebové, jsou bulky neskutečně nadýchané a lehounké, kůrka při ukusování v zubech jemňounce chřupe....