Karlovarské rohlíky
29. 5. 2010
Rozpočet je dvojnásobný, v pekárně doporučuji dělat z poloviční dávky....
Suroviny: 960 g hladké mouky, 410 ml vody (190 ml na omládek, zbytek do těsta), 50 g droždí, 20 g Sladěnky, 30 g cukru, 15 g soli, 250 g tuku (dala jsem obyčejnou Stelu, Hera nebo Zlatá Haná jsou moc navoněné), olej na pomašlování rohlíků před pečením.
Postup: do formy pekárny dáme 190 ml příjemně vlažné vody + Sladěnku + droždí + 250 g z odvážené mouky a necháme bez předehřevu jen dobře umíchat. Pekárnu vypneme a tento umíchaný omládek necháme 45-60 min v zavřené pečce kynout.
Pak přidáme ostatní suroviny (tuk rozpuštěný a jen vlahý) a buď použijeme program Těsto a necháme ho v pečce i vykynout nebo v ní můžeme těsto jen nechat umíchat a vykynout ho dáme do mísy. Během kynutí bychom ho měli dvakrát pořádně promísit.
Vykynuté těsto rozdělíme na 32-34 kusů, které necháme ještě asi 10 min kynout. Pak z každého rozválíme ovál a z něj umotáme rohlík. Na plechu je zahneme a necháme kynout. Vykynuté potřeme olejem, můžeme je i naříznout a upečeme je v dobře vyhřáté troubě (230°C/asi 15-17min)
Suroviny: 960 g hladké mouky, 410 ml vody (190 ml na omládek, zbytek do těsta), 50 g droždí, 20 g Sladěnky, 30 g cukru, 15 g soli, 250 g tuku (dala jsem obyčejnou Stelu, Hera nebo Zlatá Haná jsou moc navoněné), olej na pomašlování rohlíků před pečením.
Postup: do formy pekárny dáme 190 ml příjemně vlažné vody + Sladěnku + droždí + 250 g z odvážené mouky a necháme bez předehřevu jen dobře umíchat. Pekárnu vypneme a tento umíchaný omládek necháme 45-60 min v zavřené pečce kynout.
Pak přidáme ostatní suroviny (tuk rozpuštěný a jen vlahý) a buď použijeme program Těsto a necháme ho v pečce i vykynout nebo v ní můžeme těsto jen nechat umíchat a vykynout ho dáme do mísy. Během kynutí bychom ho měli dvakrát pořádně promísit.
Vykynuté těsto rozdělíme na 32-34 kusů, které necháme ještě asi 10 min kynout. Pak z každého rozválíme ovál a z něj umotáme rohlík. Na plechu je zahneme a necháme kynout. Vykynuté potřeme olejem, můžeme je i naříznout a upečeme je v dobře vyhřáté troubě (230°C/asi 15-17min)
Komentáře
Přehled komentářů
přes 30 rohlíků, ale šly krásně od ruky (omylem jsem zadělala z celý dávky)
druhý pokus
(Dáša, 30. 5. 2010 13:47)Tak to nechám, jak to je, nebudu dosýpat.... uvidíme. Jen jsem musela přidat maloučko másla (25g), protože mi toho omastku vyšplouchlo do MWT moc :-)))
z celé dávky
(Dáša, 2. 7. 2010 19:19)