Večky ŠESTIZRNKY
27. 9. 2011
(Toto těsto jsem zadělávala robotem, ale půjde to určitě i klasicky v pekárně, jako všechna těsta s omládkem.)
Suroviny: na omládek 150 g vlažné vody, lžička sladového výtažku, 15 g droždí, 190 g hladké mouky
Dále 160 g vody, 3 lžíce oleje, necelé 2 rovné lžičky soli, 350 g hladké mouky + semena (2 lžíce žita, 3 lžíce pšenice, 2 lžíce sójových vloček, 4 lžíce směsi slunečnice, len, sezam 1:1:1) 
Postup: alespoň 24 hodin předem si namočíme pšenici a žito.
Suroviny na omládek v misce dobře vymícháme a prošleháme v hladké těstíčko, které necháme asi 45 minut kynout.
Zatím si nachystáme semínka - scedíme je, necháme okapat a v misce částečně pomixujeme ponorným mixérem. Jde to dobře - namočené zrno je natolik změklé, že se dá lehce rozkousnout i v zubech.
Lehce jsem mixla i směs slunečnice, sezamu a lnu (pouze len se nedal a odolal 
).
Do vykynutého omládku přidáme zbytek surovin (včetně semínek) a umícháme těsto. To necháme zakryté kynout asi hodinu, poté propracujeme a rozdělíme na 8 dílů.
Z každého kousku uděláme kulatou bulku a všechny je necháme asi 10 minut odpočinout. Pak je s citem rozválíme do tvaru večky, omoučíme, na plechu svrchu podélně prořízneme a znovu necháme kynout.
Vsadíme do vyhřáté trouby a upečeme (230°C/asi 25 i 30min).
Večky jsou nadýchané, pórovité, plné semínek, občas nás přinutí dobře kousat 
(asi jako koupený kornspitz).
Jsou dobré i druhý den.
Postup: alespoň 24 hodin předem si namočíme pšenici a žito.
Suroviny na omládek v misce dobře vymícháme a prošleháme v hladké těstíčko, které necháme asi 45 minut kynout.
Zatím si nachystáme semínka - scedíme je, necháme okapat a v misce částečně pomixujeme ponorným mixérem. Jde to dobře - namočené zrno je natolik změklé, že se dá lehce rozkousnout i v zubech.
Lehce jsem mixla i směs slunečnice, sezamu a lnu (pouze len se nedal a odolal ).
Do vykynutého omládku přidáme zbytek surovin (včetně semínek) a umícháme těsto. To necháme zakryté kynout asi hodinu, poté propracujeme a rozdělíme na 8 dílů.
Z každého kousku uděláme kulatou bulku a všechny je necháme asi 10 minut odpočinout. Pak je s citem rozválíme do tvaru večky, omoučíme, na plechu svrchu podélně prořízneme a znovu necháme kynout.
Vsadíme do vyhřáté trouby a upečeme (230°C/asi 25 i 30min).
Večky jsou nadýchané, pórovité, plné semínek, občas nás přinutí dobře kousat (asi jako koupený kornspitz).
Jsou dobré i druhý den.
Náhledy fotografií ze složky Večky ŠESTIZRNKY
Komentáře
Přehled komentářů
tak do těch se pustím určitě...
mňam :o)))
(DonaMilos, 27. 9. 2011 18:26)to vypadá mooooooooooooc dobře, jen přemýšlím, kde seženu pšenici a žito :o)))))))
Re: Re: mňam :o)))
(DonaMilos, 28. 9. 2011 9:01)moc díky, zkusím, dětem určitě budou moc chutnat - oni hodně vaří z jáhel, pohanky - hlavně syn na šermířských akcích - reprezentují totiž konec 15. století a tak v táboře nemůžou vařit knedlíky a podobně :o))) já jsem se chystala, že si o zrní řeknu na chalupě :o)) pa a měj se krásně, Míla
:-)
(ajag, 28. 9. 2011 13:49)