Vícezrnné dalamánky
16. 1. 2012
Suroviny: na omládek 110 g vlažné vody, lžička sladěnky nebo sladovitu, 140 g hladké mouky, 25 g droždí
Dále 30 g žita, 30 g pšenice, 30 g sojových bobů (nebo sojových vloček), lžíce lněného semínka, lžíce žitných otrub, lžička drceného kmínu, 3 rovné lžičky soli, 2 lžíce oleje, 250 g vody do těsta, 500 g hladké mouky, 50 g žitné mouky
Postup: toto těsto jsem dělala robotem.
Nejdříve jsem si v kávomlýnku posekala na hrubší šrot pšenici a žito, sójové vločky jen částečně - zůstaly většinou vcelku. Vše jsem zalila 130 g horké vody a nechala nabobtnat.
Lžící jsem umíchala v míse robotu omládek, mísu zakryla a omládek nechala 45 minut kynout.
Pak jsem přidala nabobtnané zrní, zbytek ostatních surovin a robotem vymísila těsto. Po 60-90 minutách kynutí (záleží na teple místnosti, kde těsto kyne) jsem ho propracovala, rozdělila na 8 dílů a z každého udělala bulku - dalamánek. 
Lehce jsem je nařízla žiletkou, v rozevírajících se zářezech sypla kmínem a nechala na plechu asi 40-45 minut kynout.
V dobře vyhřáté troubě (210°C) byly dalamánky za 25-30 minut upečeny.
Jsou opravdu lehké, s pravidelnými póry, výborné i druhý den.
Určitě jsem je nedělala naposledy...
Postup: toto těsto jsem dělala robotem.
Nejdříve jsem si v kávomlýnku posekala na hrubší šrot pšenici a žito, sójové vločky jen částečně - zůstaly většinou vcelku. Vše jsem zalila 130 g horké vody a nechala nabobtnat.
Lžící jsem umíchala v míse robotu omládek, mísu zakryla a omládek nechala 45 minut kynout.
Pak jsem přidala nabobtnané zrní, zbytek ostatních surovin a robotem vymísila těsto. Po 60-90 minutách kynutí (záleží na teple místnosti, kde těsto kyne) jsem ho propracovala, rozdělila na 8 dílů a z každého udělala bulku - dalamánek.
Lehce jsem je nařízla žiletkou, v rozevírajících se zářezech sypla kmínem a nechala na plechu asi 40-45 minut kynout.
V dobře vyhřáté troubě (210°C) byly dalamánky za 25-30 minut upečeny.
Jsou opravdu lehké, s pravidelnými póry, výborné i druhý den.
Určitě jsem je nedělala naposledy...
Náhledy fotografií ze složky Vícezrnné dalamánky a černé rohlíky ála kornspitz
Komentáře
Přehled komentářů
Zatím nebyl vložen žádný komentář